Como parte del proceso enseñanza-aprendizaje de la asignatura “Tecnología de alimentos III”, estudiantes del cuarto cuatrimestre, grupo A, de Técnico Superior Universitario (TSU) en Procesos Alimentarios, llevaron a cabo la práctica: sacrificio, despiece y subproductos del cerdo, del 25 al 29 de noviembre.
Los 18 alumnos, asesorados por cinco profesores de la División Académica de Procesos Industriales, elaboraron costillas, tocino y chuletas ahumadas, queso de puerco, butifarra, chorizo parrillero, longaniza enjamonada, jamón cocido, patitas en escabeche y salchicha.
El Mtro. Roberto Rocher Córdova, docente y coordinador de esta actividad y el Ing. Luis Alberto Escobedo Cazán, director de la División Académica de Procesos Industriales, dieron la bienvenida a los invitados a la degustación de los platillos que los universitarios prepararon para demostrar sus habilidades culinarias, el 29 de noviembre.
