*Se llevó a cabo el tradicional Festival del Tamal de la UTTAB ahora con un toque internacional.
En el marco de las actividades académicas y culturales que se realizan en la Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB), el 3 de febrero, el Foro UTTAB se vistió de sabor, olor y color con el ya tradicional “Festival del tamal”, mismo que en esta edición tuvo por objetivo innovar con la receta tradicional del tamal ahora con sabores característicos de diversos países del mundo, resaltando ingredientes, técnicas de preparación, influencias culturales y adaptaciones regionales, mediante la participación de los alumnos guiados por sus profesores.
El tamal es un platillo ancestral que, aunque tiene raíces principalmente en América, ha evolucionado y se ha adaptado en distintas regiones del mundo. En este festival, cada país participante preparó una versión representativa de cada país, destacando ingredientes, técnicas de elaboración, influencias históricas y culturales, así como su presentación y significado gastronómico.
En su mensaje el Dr. Lenin Martínez Pérez, rector de esta Casa de Estudios, reafirmó el compromiso de la UTTAB con la difusión de la cultura, el fortalecimiento del intercambio intercultural y la promoción de espacios que fomentan el aprendizaje, la convivencia y el respeto por nuestras raíces y las tradiciones de otros pueblos.
El evento fue inaugurado por la Mtra. Patricia Iparrea Sánchez, Secretaria de Educación en el Estado, quien destacó la importancia de este tipo de actividades que permitan fortalecer la formación integral de los estudiantes, fomentando el trabajo en equipo, la experimentación y el orgullo por nuestras costumbres.
El festival se distinguió con la presencia de autoridades académicas, gubernamentales y empresariales que se dieron cita para disfrutar de este evento lleno de creatividad tales como: Anabel Suárez Jener, Subsecretaria de Educación Media y Superior; Diana Jemine García, Directora de Promoción Cultural y Festividades, en representación de Aida Elba Castillo Santiago, Secretaria de Cultura; Melba Rivera Rivera, Directora de Feria y Festivales, en representación de Katia Ornelas Gil, Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, Sonia Evelin Dexmayners Medina, Directora de Fomento Económico y Turismo en representación de Yolanda Osuna Huerta, Presidenta del H. Ayuntamiento de Centro; María Ortencia Cadena Santos, Coordinadora del voluntariado en representación de Talina Ferrer Cadenas, Secretaria de Administración y Finanzas; Carlos Alberto Ulín Sastré, Director de Educación Superior; Ana Fani Hernández Montero, Subdirectora Académica del COBATAB; Víctor Alí Rozz de la Torre, Representante del Sector Productivo en el Consejo Directivo; Nadia Vanessa Gómez Reyes, Directora de CANACINTRA; Aurelio de Jesús García Reyes, Director de Apropiación Social, en representación de Felipe de Jesús Sánchez Arias, Director General del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco (CCYTET), entre otros.
En el marco del festival se llevaron a cabo dos actividades principales:
1.- Muestra gastronómica de las variantes de tamales de Tailandia, Colombia, México, Japón, Alemania, Italia, España y Francia.
2.- Conferencia “Evolución y desarrollo de los tamales en la historia gastronómica de México”, la cual estuvo a cargo de la Chef María Daniela Castillo Garza, profesora de la UTTAB.
Con estas actividades se busca fomentar en la comunidad universitaria la cultura gastronómica que tiene nuestro país, visualizando el enfoque internacional que se le puede dar a la cultura mexicana en general, además de descubrir la innovación gastronómica con sentido de identidad a nivel mundial.
